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製品紹介 |
◆天然醸造かほり 厳選された丸大豆と小麦を自然製法による醤油麹として、
にがりを含んだ塩水に仕込みます。
その後３０ヶ月という長い期間寝かせ、酵母・乳酸菌など
自然の力だけで発酵・熟成させ、上質の天然もろ味を造ります。
このもろみを丁寧に搾り、火入れしただけの醤油が「かほり」です。
◆若竹の天然醸造 厳選された原料を自然製法による醤油麹として、
にがりを含んだ塩水に仕込みます。
その後６００日という長い期間寝かせ、酵母・乳酸菌など
自然の力だけで発酵・熟成させ、上質の天然もろ味を造ります。
このもろみを丁寧に搾り、火入れしただけの本格 天然醸造醤油です。
◆わかたけのつゆ かつおのいい香りが生きている。
めんつゆ以外にも、天つゆ・丼物やおでんなどにもお使いください。
かつお節のいい香りに加え、こんぶのうまみで煮物やなべ物などにも
お使いになれます。
煮物・なべ物はお好みにあわせうすめてください。
◆だし しょうゆ かつおとこんぶのうまみが生きている。
吸物・雑煮・うどん・そば・茶わんむし かつおと昆布のだしがきいた醤油で、
吸物・煮物・うどん・などは、淡口醤油感覚でお使い下さい。
◆ぽん酢しょうゆ 四国・阿波のゆずの香りが生きている。
水たき／湯どうふ／焼き魚／焼き肉／
ぎょうざ／ところ天／サラダ／冷し中華なべ物以外にも、焼き魚・焼き肉にかけたり、
酢の ものやおひたしなどにそのままお使いください。
ゆずの香りがよく合いおいしさがひきたちます。
また、ごま 油やサラダ油を加えることで
簡単にドレッシングとしてもお使いになれます。
◆うまか うまか 塩分ひかえめ
甘口しょうゆベースさしみ／馬刺／冷奴／つけ物／ステーキ／焼肉／すき焼
塩分控えめ、甘口濃厚醤油をベースにしました。
つけ、かけ、たれ用と 広くお使いいただけます。
薬味を入れれば、馬刺にとりわけ合います。
また、すき焼、ふきなどの佃煮には、
ご使用時に湯などでお好みに割ってお使いください。
◆すし酢
炊いたご飯に混ぜるだけで、すしご飯が出来上がります。
ちらし寿司・いなり寿司・手巻き寿司など、
簡単に美味しくお作りいただけます。
◆生みそ この味噌は、まったくの手作り。
軟らかく蒸煮した大豆をすりつぶしてそれに
天然塩と出来上がった 麹を混ぜ仕込み、
自然界の酵母と乳酸菌だけでゆっくりと、
熟成発酵させただけの味噌です。
酵母や乳酸菌が生きている生の味噌で発酵が続き呼吸しています。
素材うま味を活かすため低塩で造っています。
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